Салат из требухи по-китайски

Для салата из требухи по-китайски потребуется:

  • Требуха чищенная — 1-1.5 килограмма;
  • Луковица средних размеров;
  • Крученный перец по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Чайная ложка уксуса;
  • Две чайные ложки соевого соуса;
  • Молотая кинза — половина чайной ложки;
  • Два средних томата;
  • 3-4 веточки укропа или другой зелени, которая вам нравится;
  • Рубленый чеснок — 2-3 зубчика.

2018-04-06 18.37.11

2018-04-06 20.37.59

Требуху вымыть и положить в кастрюлю с водой. Воды надо налить столько, чтобы хорошо накрыла требуху. Поставить на сильный огонь и дать закипеть. Здесь очень важно постоянно снимать пену и вместе с ней жир, которые накипают на поверхности кипящей воды.

2018-04-06 20.26.10

2018-04-06 20.53.00

В отличие от обычного мяса, требуха постоянно выделяет эту самую пену и жир, поэтому первые 40-50 минут нужно будет регулярно снимать все это с поверхности воды. Как только вы увидите, что пены почти не осталось (после нескольких разов снятия) нужно будет переходить к следующему шагу.

Убавьте огонь и закрыть крышкой на 1 или 1.5 часа. Через это время выньте требуху и попробуйте откусить от нее кусочек, если он откусывается хорошо и легко прожевывается, тогда можно вытаскивать ее и начать делить на дольки. Если же она еще твердая, то поварите еще десяток минут, после чего снова попробуйте. И так до тех пор, пока не убедитесь, что она стала мягкой.

Очень важно не переварить ее, чтобы она не превратилась в желе. Будьте внимательны!

Лук нарежьте кружочками или полукружочками и поставьте на 20-30 минут в холодную воду, чтобы горечь ушла. После этого нарежьте все овощи в одну чашку, в которой будете делать салат, пока требуха остывает.

2018-04-06 22.32.38

Теперь нарежьте полосками или кубиками требуху и добавьте в нарезанные уже овощи.

2018-04-06 22.32.29

2018-04-06 22.41.21

Добавьте специи и тщательно все перемешайте.

2018-04-06 22.43.19

Поставьте настояться минут 20, потом снова все перемешайте и подавайте к столу. Лучше всего подавать блюдо с отварным рисом. Приятного аппетита.

Нет комментариев

    Оставить отзыв