Рассольник со свининой станет отличным началом домашнего обеда. Сытное наваристое первое блюдо понравится всем, кто предпочитает есть дома. Сочетание мясного бульона, кусочков свинины с солеными огурцами, морковью, картошкой, луком и перловкой гармонично и звучит по-классически убедительно. Готовится же кушанье на удивление просто.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- вода – 3 л;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- перловая крупа – 3 ст. л;
- картофель – 3-5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 20 мл.
Мясо берем охлажденное. Если же размораживаем, то делаем это постепенно. Кладем пакет со свининой на нижнюю полку холодильника, выложив в тарелку. Спустя время извлекаем, промываем и просушиваем.
Подготовленное мясо опускаем в холодную воду и варим полтора часа после закипания. Не забываем снять пену.
Морковь и лук очищаем, моем и измельчаем. Морковку трем на терке, а лучок режем небольшими кубиками.
В сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его и выкладываем подготовленные овощи.
Жарим 7-10 минут, помешивая. Обжарка моркови поспособствует тому, что готовый суп приобретет золотистый оттенок.
Вымоченную в течение часа перловую крупу промываем, добавляем в мясной бульон. Варим 30 минут.
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Их величина зависит от желания и предпочтений хозяйки.
Подготовленную картошку добавляем в суп.
Огурцы ополаскиваем и натираем на крупной терке. Берем бочковые или маринованные огурчики.
Добавляем их в кастрюлю. Варим 10 минут.
В конце кладем зажарку из лука и моркови.
Варим 10 ми нут, выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем суп еще 10-15 минут.
Готовый рассольник со свининой подаем в горячем виде, разлив по порционным тарелкам.
Золотистый супчик из свежих и маринованных овощей, наваристый, сытный, понравится всем без исключения и пользу принесет немалую.
