Жареный карп – вкуснейшее блюдо для поста. Сочная сытная рыбка в процессе приготовления приобретает румяную корочку. Внутри рыбные кусочки сохраняют фейерверк вкуса. Карп выходит удивительно аппетитным. Такое простое, но эффектное кушанье утолит самый сильный голод. Готовится же угощение быстро и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
- карп – 1 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
Рыбу чистим и потрошим в привычном режиме. Стоит напомнить, что в процессе нужно стараться не задеть желчный пузырь. Иначе можно испортить всю тушку. Появится горечь, от которой принято избавляться путем вымачивания рыбины в соленой холодной воде.
Хорошо выпотрошенную и вымытую рыбу режем на порционные кусочки. Голову и хвост оставляем для приготовления ухи или холодца.
Кусочки складываем в миску и солим.
Добавляем любимые специи. Можно брать букет готовых приправ из серии «Для рыбы», можно составить самому набор, применяя те специи, которые нравятся хозяйке и ее семье.
Розмарин, тимьян, эстрагон, петрушка, укроп – эти травы хорошо оттеняют вкус рыбы, превращая ее в бесподобное лакомство. Если нет желания вносит средиземноморский оттенок, можно ограничиться черным молотым перцем.
Кусочки рыбы хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно покрывали заготовки.
В глубокую миску насыпаем пшеничную муку, выкладываем рыбку.
Панируем карпа, со всех сторон обваливая в муке.
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и хорошо разогреваем его. Для проверки степени нагрева сковородки опускаем в масло деревянные палочки. Если вокруг собираются пузырьки воздуха, значит, готово.
Выкладываем кусочки рыбы, запанированные в муке. Жарим 2-3 минуты на среднем огне.
После переворачиваем и жарим еще столько же.
Нарываем крышкой, жарим еще 5 минут на медленном огне.
Снимаем кусочки рыбы, кладем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Затем кладем на тарелку и подаем порционно или на общем блюде.
Можно добавить подачу любимым соусом или гарниром. Сочно, сытно и очень вкусно, если приготовить на обед жареного карпа.
