Вкусные и ароматные отбивные из свинины — прекрасное блюдо для любого случая. Обжаренные в аппетитном кляре мясные кусочки идеально сочетаются со всеми известными гарнирами. К ним можно подать любимое многими картофельное пюре, отваренные в подсоленной воде макароны или рис.
Приготовленные в кляре отбивные из свинины будут идеальными, если учесть ряд простых, но при этом очень важных рекомендаций. Для этого блюда нужно использовать ошеек, кусок от бедра или лопатки. Из такого мяса отбивные будут мягкими и приготовятся гораздо быстрее. На свинине необходимо оставить небольшую жировую прослойку. В результате приготовления она растопится, благодаря чему мясо под кляром останется сочным.
Ингредиенты
- свинина — 400 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- майонез — 2-3 ст. Л.;
- мука пшеничная — 4 ст. л.;
- соль — 1ч. л.;
- перец черный молотый — 1 щепотка;
- подсолнечное масло для жарки — около 100 мл.
Приготовление
- Чтобы начать приготовление данного блюда, стоит взять подходящий по размеру кусок свинины. Если мясо хранилось в морозильнике, то перед использованием его стоит разморозить до комнатной температуры. После этого кусок необходимо разрезать острым ножом на ломтики. Толщина каждой получившейся заготовки не должна превышать 0,5 сантиметра.
- Ломтики свинины нужно тщательно отбить с помощью специально предназначенного для данной цели молотка. Лучше всего обрабатывать обе стороны. Но при этом важно знать меру и не сделать кусочки слишком тонкими и просвечивающими. В противном случае, после обжаривания они будут сухими.
- Соль соединить с перцем в небольшой миске. Натереть половиной смеси каждую отбивную с обеих сторон. Оставить мясо в покое хотя бы на полчаса, чтобы специи проникли в мясо. Кстати, соль в данном мастер-классе использовалась не обычная поваренная, а адыгейская.
- В глубокой миске нужно соединить такие ингредиенты, как куриные яйца, остатки соли и перца, пшеничную муку и немного майонеза.
- Все компоненты следует тщательно перемешать при помощи вилки или же венчика. Масса должна приобрести однородную консистенцию.
- Каждый мясной кусок следует обмакнуть в кляр.
- Выложить отбивные в сковороду с маслом. Лучше всего его перед этим немного подогреть. Обжаривать стоит на медленном огне и обязательно с использованием крышки.
- Когда низ приобретет коричневатый цвет, отбивные следует перевернуть на противоположную сторону и довести до готовности. Мясо должно стать мягким, но не потерять в процессе приготовления свою сочность.
Название
Свиные отбивные на сковороде в кляре: рецепт с фото
School-culinary
Дата
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
