Листовой цикорий, запеченный с овощами

Листовой цикорий, запеченный с овощами – чрезвычайно нарядное блюдо. И очень полезное. Цикорий салатный сам по себе на вкус горьковатый. По этой причине в блюдах его приправляют лимонным соком или запекают — целиком или половинками.

Ингредиенты:

Цикорий салатный – 2-3 коч.
Перец сладкий — 1 шт.
Картофель – 7-8 шт.
Цукини – 1 шт.
Морковь средняя – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сок половины лимона или 3 ст. л. лимонной кислоты
Помидоры черри – 8-10 шт.
Красный лук – 2 шт.
Кинза – 1 ст. л.
Зира – небольшая щепотка
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 7 ст. л.

Время подготовки – 40 минут
Время приготовления – 20 минут
Общее время – 60 минут

Приготовление.

Лук залить кипятков, не очищая и варить около 2-3 минут.

Нужна помощь в продвижении в интернете? Пишите!!! [Нажмите на этот текст или кликните на картинку ниже]

Затем окатить холодной водой, снять кожуру и нарезать.

Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.

Картофель промыть, почистить и нарезать кубиками.

Картофель и морковь приготовить до полуготовности на пару, либо в небольшом количестве воды без масла на сковороде.

Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать.

Цукини помыть и нарезать кубиками, удалив сухой кончик.

Цукини,перец и лук посолить, немного сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Для того, чтобы убрать излишнюю горечь цикория, надо замочить его на 30-40 минут в холодной подсоленной воде.

Далее надо обязательно снять верхние листья, отрезать основание. Они накапливают больше всего горечи. Разобрать кочанчик на листья и нарезать их.

Помидоры порезать. При желании этот этап можно пропустить и оставить их целыми, если они не очень крупные.

Достать из духовки овощи и добавить к ним помидоры, цикорий, картофель и морковь. Посолить, немного сбрызнуть маслом, перемешать и отправить в духовку еще на 10 минут.