В сезон овощного раздолья блюда из кабачков порой играют первую скрипку на столах у рачительных хозяек. Кабачки тушеные с помидорами помогают решить несколько вопросов. В процессе приготовления кушанья идет в ход богатый урожай и к обеду или ужину поспевает вкусная горячая еда. Времени же уходит совсем немного, да и продукты все под рукой.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- помидоры – 1-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
Кабачки, лук, морковь чистим и моем. Помидоры ополаскиваем.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем порезанный кусочками лук и натертую на терке морковь.
Жарим 4-5 минут, помешивая, на среднем огне.
Кабачки режем кусочками покрупнее. Используем мякоть молодых плодов или старых, но без семян. В процессе жарки она станет еще нежнее и кусочки семечек испортят внешний вид и вкусовые ощущения.
С помидоров снимаем кожицу. Можно овощи бланшировать или пропарить в микроволновке минуту. Тогда кожица легко снимется. Нарезаем томаты небольшими кусочками.
К жареным луку и моркови добавляем соль и специи, перемешиваем.
Кладем в сковороду кабачки. Их количество можно регулировать в соответствии с величиной сковороды и количеством едоков.
Затем кладем помидоры. Тушим все вместе на среднем огне 10 минут.
Перемешиваем, добавляем черный молотый перец. При желании на этом этапе можно положить порубленную зелень петрушки или укропа. Тушим, пока жидкость не испарится. Минут 10-15 будет достаточно.
В готовых кабачках тушеных с помидорами будет совсем немного жидкости.
Подаем кушанье, разложив по порционным тарелкам или на общем блюде. При желании можно украсить зеленью.
Аппетитная еда из простых продуктов понравится всем, кто не ест мясо или соблюдает пост. А для мясоедов тушеные овощи станут прекрасным гарниром или легким ужином.
