Жареная камбала – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Рыба обладает нежным вкусом и необычным внешним видом. Ее остерегаются готовить из-за специфического запаха, который витает на кухне во время жарки. Но есть выход, как этого избежать. Нужно просто снять кожу с рыбки. Именно она дает неприятный запах. В остальном камбала отлично разнообразит рыбное меню и может стать фирменным блюдом начинающей хозяйки.
Рецепт 1
Ингредиенты
- камбала – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- мука – 200 г;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л;
- петрушка – пучок.
Приготовление
Рыбу размораживаем на нижней полке холодильника с вечера. Так она сохранит форму и вид. При необходимости отрезаем головы, удаляем плавники, потрошим. Последовательность действий зависит от того, какой продукт приобрели: живую рыбу, замороженную тушку или филе.
Заготовки хорошо промываем и снимаем кожу. Еще раз моем.
Подготовленную рыбку выкладываем на тарелку, промокаем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Солим и приправляем специями.
Лимон хорошо моем в теплой воде с мылом. Делаем в нем надрез ножом и поливаем соком фрукта рыбное филе.
Обваливаем тушку в муке со всех сторон. Если этот этап пропустить, т о рыбку будет сложно перевернуть при жарке. Она приклеится ко дну сковороды.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. Хорошо разогреваем и выкладываем обвалянные в муке куски камбалы. Жарим на маленьком огне 5-7 минут, пока низ не зарумянится.
Затем переворачиваем и жарим еще столько же. Время жарки зависит от величины рыбок и мощности огня. Ориентируемся на внешний вид. Если рыбка зарумянилась, можно подавать. Для подстраховки некоторые накрывают рыбу крышкой и еще протушивают ее на медленном огне 5-6 минут.
Готовую жареную камбалу подаем в горячем виде, полив соком лимона и украсив веточкой петрушки.
Вкусное нежное мясо и хрустящая корочка придутся по душе любителям жареной рыбы. Очень простое, но сытное питательное блюдо. Хороший ужин или часть обеда. Несложно готовить и приятно есть.
Рецепт 2: Как пожарить камбалу на сковороде
Жареную камбалу на сковороде приготовить быстро. Если знать тонкости, то можно в течение считанных минут получить отличное блюдо для обеда или ужина. И неопытный кулинар сможет пожарить рыбку, следуя рецепту с фото. Главное – выбрать качественный продукт и разморозить его без применения горячей воды или микроволновки.
Ингредиенты:
- камбала – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление
Размораживаем рыбку, положив на нижнюю полку холодильника. Чтобы он не напитался рыбным запахом, кладем тушку в полиэтиленовый пакет и плотно закрываем его. Спустя несколько часов или наутро извлекаем рыбу и разрезаем на две части, как на фото. Снимаем черную пленку.
Если этого не сделать, готовое блюдо будет горчить, так как в темной коже содержатся вещества, придающие горечь.
Подготовленные части промываем в холодной воде и просушиваем бумажными полотенцами.
Рыбу солим по вкусу с двух сторон.
Приправляем специями. Как правило, используют черный молотый перец.
Выкладываем заготовку в тарелку с пшеничной мукой.
Хорошо обваливаем ее в муке со всех сторон.
В сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его получше. Выкладываем кусочки рыбы. Жарим на среднем огне 5-6 минут.
Переворачиваем и жарим еще столько же. Если нет уверенности в прожарке рыбки, можно накрыть крышкой и потушить ее 5 минут на маленьком огне.
Время индивидуально и зависит от величины тушки.
Готовую жареную на сковороде камбалу подаем в горячем виде.
Румяная корочка и нежное мясо не оставят равнодушными любителей рыбных блюд. Камбала обладает отличным вкусом. Она полезна и доступна по цене. Хороший повод разнообразить домашнее меню натуральными продуктами.
Чтобы сделать блюдо еще аппетитнее, рекомендуется есть рыбу с лимонным соком.
Многие рецепты с фото предлагают жарить филе в кляре. Тут уже выбирает хозяйка.
