Простые щи со свежей капустой на мясном бульоне

5.3
Рейтинг: Будь первым!

Простые мясные щи из свежей капусты. Рецепт с фото

Простые мясные щи из свежей капусты можно приготовить на основе разного мяса, даже птичьего. Однако лучше всего иметь достаточно жирную костную говядину.

Простые мясные щи из свежей капусты можно приготовить на основе разного мяса, даже птичьего. Однако лучше всего иметь достаточно жирную костную говядину. Ингредиенты: - 1-1.5 килограмма говядины на кости (лопатки, грудинки, ребрышек); - 600-700 граммов свежей белокочанной капусты (половина кочана среднего размера); - одна луковица; - одна морковка; - 2-3 стебелька сельдерея; - 2 картофелины среднего размера; - 1-2 лавровых листа; - 4-5 горошин черного перца; - 1-2 горошины ...
5.3 Общий итог
Классические щи из свежей капусты с мясом

Простой классический рецепт щей из свежей капусты. Подходит и для зимы, и для лета. Можно готовить и из молодой капусты, и из капусты поздних сортов.

Количество ингредиентов
6
Простота приготовления
6.5
Время приготовления
5
0
Подходит ли для праздничного стола
0.5
Подходит ли для ежедневного питания
10
Подходит ли для диетического и детского питания
9
Рейтинг: Будь первым!

Ингредиенты:

— 1-1.5 килограмма говядины на кости (лопатки, грудинки, ребрышек);
— 600-700 граммов свежей белокочанной капусты (половина кочана среднего размера);
— одна луковица;
— одна морковка;
— 2-3 стебелька сельдерея;
— 2 картофелины среднего размера;
— 1-2 лавровых листа;
— 4-5 горошин черного перца;
— 1-2 горошины душистого перца;
— 2-3 зубчика чеснока;
— чайная ложка соли;
— 1-2 столовые ложки томатной пасты;
— масло для жарки;
— зелень (укроп, петрушка, кинза в свежем или сушеном виде).

Как варить говядину (грудинку)?21. Мясо отварить так, как указано тут.

 

 

 

 

2. Капусту нашинковать.

 

 

 

 

3. Картофель почистить и порезать небольшими брусочками.

 

 

 

 

4. Морковь и сельдерей натереть на достаточно крупной терке (сельдерей вполне можно мелко порезать).

 

 

 

 

5. Лук мелко нашинковать.

 

 

 

 

 
6. Разогреть на сковороде масло и положить в него морковь, лук и сельдерей. Лучше использовать сливочное или топленое масло, а не растительное.

А еще лучше сварить мясо накануне и теперь пассировать овощи на том жире, что образовался в бульоне за ночь.

 

 

7. Спассировать овощи.
8. Бульон (приблизительно два литра) вскипятить и выложить в него капусту и картофель. Положить перец горошком черный и душистый, лавровый лист.

 

 

9. Если используете свежую зелень и у нее есть длинные жесткие ножки, то их тоже можно мелко порезать и выложить в бульон одновременно с капустой и картошкой.
10. Варить капусту с картофелем до того момента, пока они станут мягкими. Время варки зависит от овощей. Молодые овощи варятся очень быстро. На варку старой капусты может уйти и 40 минут.

Кстати, если капуста старая, то лучше картофель класть в бульон тогда, когда она будет на половину готова, иначе он превратится в пюре.

10. Чеснок мелко порезать.

 

 

 

 

11. Положить чеснок в кастрюлю и туда же переложить обжаренные овощи (морковь, сельдей, лук). Добавить томатную пасту, посолить, хорошо перемешать. Дать щам прокипеть в течение двух минут.

Если щи варятся в летнее время и в наличие имеются малосольные огурчики, то вместо соли щи можно посолить их рассолом из-под них. На 2 литра супа понадобится два половника рассола. С рассолом щи приобретут дополнительный аромат.

12. В конце приготовления щей зелень мелко порезать и добавить в суп. Снять щи с огня и дать им настояться хотя бы в течение 2-3 часов.

Все. Простые мясные щи из свежей капусты готовы.

Простые щи со свежей капусты на мясном бульоне

загрузка...

Теги:

Нет комментариев

    Оставить отзыв