Путешествуем во Францию. Готовим гратен из капусты. Знаменитое европейское блюдо – родственник славянских запеканок. Особенности его приготовления в яично-йогуртовой заливке, которой поливают овощные или мясные смеси в форме для выпечки. Затем все засыпают щедрой порцией сыра и запекают до румяной тянущейся корочки. Очень аппетитно. И начать знакомство с гратеном вполне можно с приготовления капустного кушанья.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 500 г;
- сыр твердый – 100 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- йогурт – 50 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- крахмал картофельный – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Приготовление
С капусты снимаем верхние листья, моем ее, стряхиваем воду, разрезаем на четверти.
Каждую шинкуем при помощи ножа или пользуемся помощью комбайна.
Выкладываем порезанную капусту в миску, посыпаем солью и мнем руками.
Глубокий противень смазываем маслом, выкладываем капусту, равномерно распределяем ее.
Яйца куриные моем, вытираем и разбиваем в подходящую для заливки посуду. Вливаем йогурт без добавок. Хорошо подойдет домашнего приготовления: он очень густой и натуральный. Перемешиваем.
Добавляем крахмал. После того, как хорошо размешаем, всыпаем муку. Перемешиваем.
Оставляем на 10 минут, чтобы крахмал набух.
Капусту в форме хорошенько посыпаем замороженным укропом. Можно использовать свежий или обойтись без зелени. Но с ней корочка получается мраморной и очень эффектной.
Затем добавляем приправы в заливку и выливаем ее в противень с капустой.
Все щедро засыпаем тертым на терке сыром.
Выпекаем гратен в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовность определяем по цвету верха: если зарумянился, можно доставать.
Готовый гратен из капусты подаем в горячем виде. Красиво смотрится керамический противень с колоритной запеканкой и на праздничном столе. Подают его, лопаткой порезав на порционные кусочки. Для гармонии вкусу предлагают сметанку или чесночный соус. Вкусно и с тартаром или обычным кетчупом.
